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食品车间厂房净化要注意哪些
来源Qhttp://m.0795huoche.com/news847262.html发布旉Q?018/10/12 0:00:00
食品车间厂房净化要注意哪些
食品净化R间结构很复杂Q?br />
食品加工净化R间以采用钢或砖砌结构ؓ(f)主,q根据不同品的需要,在结构设计上Q适合具体食品加工的特D要求。R间的I间要与生盔R应Q一般情况下Q生产净化R间内的加工h员的人均拥有面积Q除讑֤外)(j) Q应不少
qxc뀂过于拥挤的净化R_(d)不仅妨碍生操作Q而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与 生讑֤的接触,很容易造成产品污染。R间的剙高度不应低于3 cI蒸煮间不应低? c뀂加工区与加工h员的卫生设施Q如更室,淋ʎ间和卫生间等Q应该在建筑上ؓ(f)联体l构。水产品Q肉cd品和速冻食品的冷库与加工Z应该是联体式l构?br />
净化R间布局Q?br />
净化R间的布局既要便于各生产环节的怺衔接Q又要便于加工过E的卫生控制Q防止生产过E交叉污染的发生。食品加工过E基本上都是从原料—→半成品—→成品的过E,即从非清z到清洁的过E,因此Q加工R间的生原则上应该按照品的加工q程序q行布局Q产品加工从不清洁的环节向清洁环节q渡Q不允许在加工流E中出现交叉和倒流。清z区与非清洁Z间要采取相应的隔L施,以便控制彼此间的人流和物,从而避免生交叉污染,加工品传递通过传递窗q行。要在R间内适当的地方,讄工器hz,消毒_(d)配置供工器具清洗Q消毒用的清z槽Q消毒槽和漂z槽Q必要时Q有L(fng)水供应,热水的温度应不低?2℃?br />
净化R间地面,墙面Q顶面及(qing)门窗Q?br />
车间的地面要用防滑,坚固Q不渗水Q易清洁Q耐腐蚀的材料铺Ӟ净化R间地面表面要q_Q不U水。R间整个地面的水^在设计和建造时应该比厂区的地面水^略高Q地面有的斜坡度。R间的墙面应该铺有2 c以上的墙裙Q墙面用耐腐蚀Q易清洗消毒Q坚固,不渗水的材料铺制?qing)用色Q无毒,防水Q防霉,不易pQ可清洗的材料覆涂。净化R间的墙角Q地角和角曲率半径不小?厘米呈弧形。净化R间的剙用的材料要便于清z,有水蒸气产生的作业区域,剙所用的材料q要不易凝结水球Q在建造时要Ş成适当的弧度,以防冷凝水滴落到产品上。R间门H有防虫Q防及(qing)防鼠设施Q所用材料应耐腐蚀易清z。窗台离地面不少?cIq有45 度斜面?